生产过程的精准控制、供应链的高效协同、市场需求的快速响应近年来，食品加工业头部企业依托数字化转型实现降本增效，大幅提高了企业发展的核心竞争力。

　　记者从海南省工业和信息化厅了解到，2023年，全省规上食品工业企业产值首次突破500亿元，同比增长30.8%，增加值增速达42.1%，高出全国40个百分点。2024年上半年，全省规上食品工业企业实现产值253.8亿元，同比增长1.8%，全年预计实现产值525亿元，同比增长5%。

　　在行业领域加快向数字化转型要效益的大背景下，广大食品加工企业如何探索可持续发展的新路径？围绕这一课题，各路企业代表、专家学者在近日举办的海南省第二届制造业数字化转型研讨会举办食品加工专场活动上进行了分享与探讨。

　　今年再次跻身海南省企业100强名单的澳斯卡国际粮油有限公司是食品加工业的标杆，其利用大数据、云计算、物联网、人工智能等新技术，对企业的生产、管理、销售乃至整个供应链进行优化升级。

　　2023年，澳斯卡粮油营业收入达到474182万元，数字化转型是取得这份亮眼成绩背后的重要“秘诀”。该公司生产副总经理韩玉坤介绍，数字化让企业劳动生产率提升了34%，产品不良率降低了63.57%，能源利益率提升了20.97%，生产成本优化了11.24%，可以说是全方位提升了企业效益。

　　“那么在具体实践中，我们又是怎么做的？”韩玉坤说，澳斯卡粮油打造了数字化工厂，以全过程数据驱动及数据分析构建了数字化的管理模式。

　　在最初的设计环节，工厂的总体规划、产线布局、产品研发设计、工艺设计、试验验证及优化、仓储物流等均实施数字化三维设计、数字化仿真；在生产环节，车间的自动化设备通过智能管控系统，实现生产过程中的排产、用料、调度等智能化；此外另有智慧化管理、协同化赋能、绿色化制造、安全化管控等应用场景构建，实现智能生产、智慧管理、数据赋能三方面功能。

　　从技术先进性来看，其中ERP+MES与采购云、销售云等打通，真正实现了企业内部与外部的互联互通；企业销售、采购、财务等指标的多维度展示和智能分析，可辅助企业快速全面地经营决策；此外，通过高清视频应用，还能实现生产全流程可视化管理、人员与车辆管控、厂区安防预警等。通过与ERP系统深度融合，实现物流无人化操作，车间自动进出厂区提货大大提高物流效率等。

　　“通过打造数字化工厂，我们已在设备预防维护、生产控制自动化、数据互联互通等方面形成了有特色、有亮点、可复制、可推广的先进经验。今后我们将持续开展技术创新，同时也将发挥龙头企业的引领作用，带动相关上下游产业链协同发展，助力海南自贸港建设。”韩玉坤说。

　　纵观全国，像澳斯卡粮油一样抢滩数字化转型发展的食品企业还有很多，而它们从中获得的效益也是显而易见的。

　　在联通数字科技有限公司营销支撑专家陈明琪列举的一众案例中，卫龙食品打造的“5G+数字化工厂”让企业物流运转效率提升约10%，人工成本、管理费用、能耗分别降低约2%、5%、3%；三全食品将5G与MEC技术运用到消费品制造业的生产过程控制中，让企业制造成本降低15%-25%，生产能耗减少3%-5%等；卫岗乳业跨产业、跨地域、跨场景的5G广域乳制品专网，打通9城42牧场120冷链3工厂6000个网店，让企业销售额提升了2.2亿元。

　　上述企业数字化转型的路径主要为打造食品制造智慧工厂。陈明琪介绍，食品企业涉及场景较广，属于典型的一、二、三产业融合场景，在企业数字化架构规划中，多数企业需要考虑前段的种养殖管理、肉类屠宰，以及后段的食品加工和营销，在系统建设方面更适用轻量化、业务广、行业属性强的系统产品。

　　联通对此的思路是“6111”，即以生产工艺模块化、生产过程智能化、生产物料数字化、质量管理透明化、包装过程柔性化、产品追溯多样化6大应用场景为牵引，以1张5G转网和联通云平台为数字基座，1个通用平台为能力底座，1个运营中心为决策大脑，打造为企业提供制造运营数据管理、生产过程控制、生产执行管理、数据分析等能力，加速新品上市，实现柔性生产、提升生产效率、保障食品安全。

　　当前，海南食品行业面临的现状是企业规模偏小、加工品种单一，大多停留在粗加工层面，缺乏精深加工产品、二次增值产品。海南以热带农业为特色产业和基础性产业，经过多年的发展，海南农产品已形成果蔬、水产、畜禽等为主导的农产品加工业格局。陈明琪相信，依托自贸港政策红利和数字化转型发展机遇，海南的农产品加工品牌建立正迎来最好的时机。

　　深耕海南已有20多年的用友网络科技股份有限公司目前服务了当地12万家企业客户，在助力企业数字化转型方面也探索出了具体的实践路径。

　　该公司方案咨询专家杜曦说，新经济形势下降本增效是企业的核心战略，相较于传统方法，基于数智化发挥数据要素在生产经营活动中的关键作用将更好地实现企业发展目标。

　　杜曦认为，企业首先要将业务数据“搬”到线上，在此基础上驱动数据高效治理，实现业务流程的数字化周转，进而走向业务运营智能化，如智能分析、智能财资、BCK体育官网智能支付、精细成本等，这些都是数据带来的业务价值的体现和业务效率的提升。

　　企业可通过选择轻量化、一体化解决方案和服务平台，实现包括全渠道的管理，精准的营销BCK体育官网BCK体育官网、产供销的协同、快速研发创新、在线协作高效协同等在内的“业务敏捷”；实现实时精细核算、项目全程精细化管理等的“精益管理”。

　　“向创新要效率，向管理要效益，向数智化要红利，无形的数字资产正给企业带来实实在在的价值，企业应加快这方面的布局从而实现更好的发展。”杜曦说。

　　近年来，海南省食品工业坚持以消费品工业“三品”战略为引领，深入贯彻落实工信部等五部委印发的《数字化助力消费品工业“三品”行动方案（2022-2025年）》，陆续开展了一系列卓有成效的工作。海南省工业和信息化厅相关负责人表示，BCK体育官网接下来该厅将持续引导并支持企业加快数字化转型步伐，促进企业降本增效，提高核心竞争力，共同推动全省食品加工业迈向更高的发展水平。

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